اخبار

در تولید آبجو، سه روش رایج استریل کردن وجود دارد:

(1) استریلیزاسیون پاستور با جریان سریع؛(2) عقیم سازی پاستور تونل.(3) فیلتراسیون آسپتیک.

هر کدام از این سه روش مزایا و معایبی دارند.

پاستوریزاسیون، از هر نوعی که باشد، مخمرها و باکتری های موجود در آبجو را با حرارت دادن آن از بین می برد.هنگامی که با توجه به

مشخصات، آبجو از نظر بیولوژیکی پایدار است و به آن اجازه می دهد ماه ها بدون رفتن در دمای اتاق نگهداری شود

بدهمین اثر را می توان با استفاده از فیلتراسیون آسپتیک به دست آورد که اصل اساسی آن عبور دادن آبجو است

از فیلتر عبور کرده و میکروارگانیسم ها را از آبجو خارج کنید.

در پاستوریزاسیون تونل پاستور، بطری‌ها یا قوطی‌های آبجو از طریق نوار نقاله‌ها به داخل یک تونل فرستاده می‌شوند، جایی که آب داغ

اسپری می شود تا دمای آبجو را برای مدتی بالای 60 درجه سانتیگراد نگه دارد و سپس آب سرد اسپری می شود تا خنک شود.

آبجو.

هنگامی که از پاستوریزاسیون با جریان سریع استفاده می شود، آبجو از دو مبدل حرارتی عبور می کند.اولی آبجو را گرم می کند

به بیش از 70 درجه سانتیگراد می رسد و چند ثانیه در آنجا می ماند.مبدل حرارتی دوم آبجو را خنک می کند.

هر سه روش بر طعم آبجو تأثیر می گذارد، اما میزان آسیب یکسان نیست.

فیلتراسیون آسپتیک احساس ملایم و رنگ آبجو را کاهش می دهد.فیلتر، ماکرومولکول ها را از روی آن حذف می کند

آبجو، و این ماکرومولکول ها، مانند پروتئین و دکسترین، بخشی از طعم و رنگ آبجو هستند.بنابراین، آسپتیک

فیلتراسیون برای تولید آبجوهای شفاف مناسب تر است.

استریلیزاسیون پاستور اکسیداسیون آبجو را پس از یک دوره گرم شدن تسریع می کند که باعث کاهش طعم می شود.درجه

آسیب مستقیماً با دمای گرمایش، زمان و خود آبجو مرتبط است.بدیهی است که هوای کمتری در بالای آن وجود دارد

در بطری، پاستوریزه شدن کمتری اثر خواهد داشت اگر مخمر داغ به درستی درمان شود.

در مقابل، اثر پاستوریزاسیون سریع روی آبجو کمتر است، اگرچه دمای حرارت بالا است، اما

مدت زمانبسیار کوتاه است و قبل از عقیم سازی، آبجو گرم شده است، حاوی اکسیژن کمتری است و پاستوریزه شدن سریع است.

نیاز دارداستفاده از پر کردن آسپتیک، پایداری بیولوژیکی بهتر است.

در نهایت تصمیم به اتخاذ چه نوع روش عقیم سازی، ما نیاز به شرایط واقعی برای تعیین و

نیاز داشتنبرای ارزیابی اثر روش های عقیم سازی برای شراب، در عین حال، باید سرمایه گذاری را نیز در نظر گرفت،

آسپتیکغشای فیلتراسیون هزینه دارد، تجهیزات پرکننده آسپتیک گران تر است و پاستوریزاسیون تونل

نسبتا استارزان تر

رابین هی