اخبار

تاریخچه آبجو بسیار طولانی است و آبجو همچنین نوشیدنی بسیار مهمی در زندگی روزمره مردم است. اگرچه انواع نوشیدنی‌های زیادی در بازار وجود دارد، اما آبجو به هیچ وجه جایگزین نوشیدنی‌های دیگر نشده است. در سال‌های اخیر، آبجوهای دست‌ساز (Craft Beer) وارد بازار شده‌اند. پس آبجو دست‌ساز چیست؟ و تفاوت آبجو دست‌ساز با آبجو معمولی چیست؟ بیایید نگاهی بیندازیم.

آبجو دست‌ساز چیست؟

آبجو دست‌ساز عموماً با آبجوهای صنعتی معمولی مانند کینگ‌دائو، اسنو، بودوایزر و غیره متفاوت است. آبجو دست‌ساز یک آبجو سطح بالاتر است که فقط با موادی مانند مالت، رازک، مخمر و آب دم می‌شود. علاوه بر این، بدون افزودن هیچ‌گونه افزودنی مصنوعی، بنابراین میزان مالت بیشتر خواهد بود و فرآیند دم‌آوری با مواد اولیه بسیار با کیفیت انجام می‌شود. بنابراین، قیمت آبجو دست‌ساز بسیار بیشتر از قیمت آبجو معمولی خواهد بود.

تفاوت آبجو دست‌ساز و آبجو معمولی:

1، مواد اولیه متفاوت

در مورد آبجو دست‌ساز، مواد اولیه اصلی مورد استفاده مالت و رازک، مخمر و آب برای دم‌آوری است و هیچ افزودنی اضافه نمی‌شود. این یک دم‌نوش نسبتاً خالص طبیعی است. اما در تولید آبجو سنتی، برای کاهش هزینه دم‌آوری، آبجو صنعتی برای جایگزینی بخشی از مالت، برنج، ذرت و نشاسته بیشتری اضافه می‌کند. بنابراین، غلظت مالت کمتر و طعم آن سبک‌تر خواهد بود.

2، فرآیندهای تخمیر متفاوت

فرآیند دم‌آوری مورد استفاده در آبجو دست‌ساز، فرآیند ایر (Aier Process) نامیده می‌شود. مخمر برای تخمیر در بالای مخزن تخمیر قرار می‌گیرد. بنابراین، روش مخمر در بالای مایع آبجو شناور می‌شود و کنترل دما در طول تخمیر دقیق است. در دمای 10 تا 20 درجه کنترل می‌شود و مخزن تخمیر مورد استفاده در آبجو دست‌ساز کوچکتر خواهد بود و فرآیند فیلتراسیون و استریلیزاسیون پس از اتمام تخمیر انجام نخواهد شد. اما آبجو صنعتی با فرآیند لاگر (Lager process) دم می‌شود، مخمر آن در پایین مخزن تخمیر کار می‌کند. علاوه بر این، کنترل دما زیر 10 درجه است و فیلتراسیون و استریلیزاسیون لازم پس از اتمام تخمیر انجام خواهد شد.

3، زمان تخمیر متفاوت

بخش بزرگی از تفاوت آبجو دست‌ساز و آبجو صنعتی در زمان تخمیر متفاوت است، زیرا آبجو دست‌ساز یک آبجو سطح بالاتر است، باید حداقل دو ماه تخمیر شود. این نوع آبجو دست‌ساز غلظت مالت بالاتری دارد و طعم آن قوی‌تر است. آبجو صنعتی نیاز به در نظر گرفتن مقدار زیادی مواد اولیه و هزینه زمان دارد، بنابراین زمان زیادی برای تخمیر صرف نمی‌کند.

متوجه شدید؟